Oui CHEF !

Pour fêter son anniversaire à l'école, le Chef Angel a mis la main à la pâte...à cookies ! D'après certaines langues gourmandes, ces petits gâteaux s'approcheraient des "meilleurs cookies du monde" !

Week-end pluvieux...

...week-end heureux !

Pour être heureux, prenons le temps de prendre le temps, tranquillement.

Ce qui a donné un week-end jeux de société et cuisine gourmande.

Le mariage parfait : biscuits sablés fenouil-citron et LA (vraie) mousse au chocolat.

Des rires d'enfants, un sapin coupé en forêt, de la farine sur les pulls, des chateaux en Kapla et l'assemblage des surprises du calendrier de l'Avent, qui, à terme, donnera une crèche Playmobil.

Le temps de l'Avent est le temps de préparation. Se préparer pour un Noël, religieux et/ou païen. Chez nous, on se prépare en passant de temps en famille pour le bonheur de chacun. Parce que rien n'est plus précieux qu'un câlin, une histoire, un instant de complicité...

Je vous souhaite à tous de passer un doux temps de l'Avent.

Dehors, il fait -7° ! C'est l'hiver, le bel hiver froid et ensoleillé.

Dedans, il fait 16°. Brrrr....pas assez chaud, croyez-moi ! C'est à cause de la panne de notre chaudière, depuis bientôt 3 semaines tout de même. Et aussi à cause de la panne de notre réparateur de chaudière... Grrrrrrrrrr !

Bref, pour se réchauffer, rien de tel qu'un peu de pâtisserie. Le four chauffe la maison, les gâteaux chauffent le corps !

Et j'ai découvert LA recette de Madeleines !! Oh la belle Madeleine blonde, gonflée, croustillante dessus et moelleuse dedans... Mmmmmmmm...........

Merci Lilo de Cuisine Campagne. Elle tient un super blog et a écrit un magnifique livre à dévorer.

Plein d'astuces, de bons ingrédients, de belles recettes. Dont la VRAIE Madeleine !

Évidemment, ces madeleines-ci sont à la farine de blé et 100% beurre ! Mais je tenterai bien vite une version sans gluten et sans PLV.

Bon, je vais remettre une bûche dans le poêle. Bientôt, on va être contraints de brûler chaises et meubles en bois si ça continue !

Mariage

Il est des heureux hasards qui aboutissent à une heureuse rencontre et qui font un heureux mariage.

Cela a été le cas lorsqu'une courgette du jardin (énorme ! elle n'est pas sur la photo, bien trop grosse pour rentrer dans le panier de Papiden !) s'est retrouvée dans une poêle avec un peu de lait de coco et un soupçon de curry. Un mariage a 3 qui est venu bousculer nos papilles.

Eh oui ! Il en faut de l'imagination pour marier les grosses demoiselles, qui sont, on peut le dire, un peu courges !

Petit message spécial pour Nanouk : il te manque un ustensile génial qui coupe les courgettes en petits dès, j'y penserai pour ton anniversaire, promis ! Des dés de courgettes sautés à la poêle à l'huile d'olive, avec évidemment un peu d'oignons (eux aussi coupés avec le sus-dit ustensile génial), sur lesquels on verse en fin de cuisson un verre de lait de coco épicé de curry. Temps total passé en cuisine (prépa + cuisson) = 15mn maximum !

Petit message spécial mamans pressées : vite fait et bien fait ! Les 3 loupiots de la maison se sont régalés ! Grand loup aussi. Et hop ! des courgettes mangées !!

Et le dimanche, c'est cuisine !

Elles ont bien grandi les loupiotes ! Elles font la cuisine presque sans moi !! Aujourd'hui, atelier pâtisserie.

Maya a préparé les biscuits empreintes de la Belle au blé dormant et Oriane a fait d'excellents fondants au chocolat, sortis tout droit du livre de Valérie Cupillard.

Les 2 recettes sont bonnes à prendre et ... à reprendre ! Croyez-moi !

Je partage avec vous celle des fondants :

Pour 8 ramequins, faites fondre dans une casserole tout doucement 200g de chocolat noir avec 4 càs de lait de riz et 4 càs de sucre complet. Hors du feu, ajoutez 1 oeuf entier, puis 4 cas de farine de riz, en mélangeant vigoureusement. Puis terminez par 3 oeufs, toujours en mélangeant fort fort fort !
Mettez dans des ramequins graissés, puis enfournez à 210° pour 7mn.
Dégustez juste sortis du four !

Critique gastronomique de la tablée : "Tu aurais pu mettre ta crème pâtissière de l'autre jour", et encore "Je prendrais bien une boule de glace à la vanille avec". Bref, il leur en faut toujours plus !!!

Toujours est-il que j'ai été ravie de passer ce moment en cuisine avec mes filles... A refaire donc !

CHANDELEUR

Accordez-moi ces quelques heures de retard... Oui, je sais, c'était hier la chandeleur ! Mais la journée d'une Maman Loup ne compte QUE 24h, comme la vôtre d'ailleurs. Alors, oui, je suis en retard !

Mais je ne pouvais pas passer à côté de ce jour festif, où presque toutes les mamans font sauter quelques crêpes dans leur cuisine, symbol de soleil au coeur de l'hiver.

Et puis cette fois-ci, j'ai découvert THE recette de crêpes ! Alors autant vous en faire profiter, même un peu tardivement...

Il faut dire que depuis le passage du vieil homme habillé de rouge, je suis supra-bien équipée en cuisine ! Le délégué local de ce brave Père Noël doit être un peu gourmand pour m'offrir un si beau cadeau, vous ne croyez pas ?

Bref, voici ce qui trône sur mon comptoir :

THE robot Kitchenaid, le vrai de vrai. Un modèle des temps modernes, mais qui existait déjà du temps de ma grand-mère puisqu'il n'a presque pas changé d'aspect depuis 1927. Incroyable ! Les accessoires de l'époque sont d'ailleurs toujours compatibles aujourd'hui, si ça ce n'est pas ce qui s'appelle traverser le temps ! Faites-moi penser à demander à ma Tante Monique de regarder dans le grenier de Grand-Mémé...

Et dans le magnifique livre que l'on vous envoie lorsque vous faites une si belle acquisition, je découvre une recette de crêpes. Ben tiens, ça tombe à pic !

" Trop fastoche les crêpes ! pas besoin d'un robot-étalon et d'un livre supplémentaire !" me direz-vous. Oui, mais qui n'a jamais eu dans son assiette des crêpes trop lourdes, trop cuites, trop riches, trop collées à la poêle ?? Hein ? qui ?

Donc je vous livre cette recette "trop fastoche".

Tamisez 100g de farine (de blé ou de riz), 1 càs de sucre et une pincée de sel. Mélangez à la vitesse 2 et ajoutez peu à peu 3 oeufs, 125 ml de lait (moi j'ai mis du lait de riz) et 125 ml d'eau. Personnellement, j'ai rajouté de l'eau de fleur d'oranger, 1 càs environ. Battez 1 mn vitesse 4 pour rendre la pâte bien fluide. Mettez au frais pendant au moins 1h avant de faire cuire par petites louches dans une crêpière graissée.

Vous voyez, rien d'extraordinaire. Mais j'ai été surprise de la quantité d'oeufs (3) pour au final 8 crêpes bien fines, légères, moelleuses, dorées,... Mmmm............

Inutile de vous dire que toute la tribu a apprécié. Lundi j'ai testé la recette. Mardi, jour J, j'ai triplé la recette pour en donner 4 à une amie, pensant que ses enfants et son mari seraient contents d'avoir chacun 1 crêpe...mais finalement, elle m'a avoué avoir mangé les 4 toute seule !! avant qu'ils arrivent... IRRESISTIBLES je vous dis, mes crêpes ! Et aujourd'hui, jour des enfants, j'ai fini ma pâte d'hier pour le goûter.

Moralité, si le Père Noël n'existait pas, la chandeleur serait plus triste !

Ma nouvelle amie

Il y a quelques années, j'ai fait l'investissement d'une belle et grande poêle d'une grande marque d'ustensiles de cuisine (grande surtout par le nombre de chiffres à noter sur le chèque...) pensant pouvoir ainsi jeter définitivement mes poêles TEF*L dont le revêtement s'effritait inlassablement...

Seulement, la déception fut à la mesure du prix payé... Car pour nous promettre l'anti-adhésif dans les poêles et les casseroles, il n'existait finalement que le téflon. Donc poêle chère ou pas chère, le revêtement anti-adhésif n'adhère même pas à l'ustensile !

Et le téflon est en définitif très toxique lorsqu'il est abîmé. S'il faut changer de poêlon tous les 3 mois pour s'assurer de faire de vieux os, on n'a pas fini de faire des chèques !

Certaines de mes amies ont trouvé leur bonheur dans les marques tout en inox (pas facile à manier au début, mais très performantes), d'autres sont revenues vers la fonte. Et entre les deux, mon coeur balançait sans pouvoir trancher.

Car on a beau dire, mais une bonne poêle, c'est quand même super pratique ! Pour que les patates sautées puissent sauter, pour que les omelettes ne se changent pas en oeufs brouillés, pour que les nuggets de poulet du mercredi reviennent.

Alors j'ai choisi cette poêle-ci :

Green Pan. Est-ce l'avenir ? C'est ce que le fabricant affirme. Plus écologique, plus performante, pas toxique, plus durable...

Je suis incapable de vous dire si tous leurs arguments tiendront encore debout dans quelques mois. Est-ce que le thermolon ne va pas partir lui aussi en fumée toxique ? Dans combien de mois ou d'années je vais devoir changer ?

Mais je dois dire que pour le moment, je suis ravie ! Mon omelette n'a jamais été aussi moelleuse, gonflée et réussie. Elle a même failli glisser toute seule hors de la poêle tellement elle ne collait pas !!

La diffusion de la chaleur est uniforme (l'omelette a très très vite cuit) et la poêle reste chaude longtemps après la cuisson.

Par contre, impossible d'y faire des crêpes ! La pâte n'adhère pas du tout !!

Demain (jour de grève des instits mais pas des mamans...), j'essaie les patates sautées, en espérant qu'elles ne sautent pas trop loin !

Fraicheur de vivre

Aux Pins Perdus aujourd'hui, il fait frais. Si si ! J'en connais même qui mettrait leur petite laine...

Dehors, pas moins de 35° au sud mais à l'ombre. Dedans, un petit 22°. Hum...Qu'il fait bon !

Non, nous n'avons pas installé de climatiseur. Une horreur en terme d'écologie que ces instruments-là ! Consommateurs et pollueurs !

Mais alors ? Comment est-ce possible ?

C'est possible grâce à un Grand Loup vraiment bricoleur : appelons-le Bricoloup !

Lors de la construction de notre tannière, nous avions prévu un puits canadien. Mais nous avions fait passer les tuyaux sous le toit pour faire souffler l'air arrivant frais de dehors. Idée basée sur la propriété de l'air froid à descendre.

Erreur !! Car en toiture, l'air était chauffé comme jamais et donc nous soufflions de l'air plus chaud que l'air de la maison. Bref, nous chauffions la maison en plein été...C'était l'été dernier.

Mais Bricoloup est arrivé ! Equipé de tous ses outils et de tous ses neurones, il a modifié l'installation pour finalement souffler l'air refroidi au rez-de-chaussée.

Résultat : une climatisation naturelle et efficace. L'air aspiré dehors est refroidi d'environ 10° par son passage dans la terre. Dans la maison, cela permet d'avoir une bonne ventilation ET une climatisation vraiment perceptible.

Voici un système écolo qui devrait être installé dans toutes les maisons, tout comme la récupération d'eau de pluie. Ou comment utiliser ce que nous donne la nature...

Bon, pour prolonger cet effet de fraicheur, je vous propose un petit dessert aux fruits frais.

Crème glacée pêches-coco :

Prenez 4 belles et très bonnes pêches. Mixez-les (moi j'utilse mon arme magique, le quick-chef de Tupp, pour ne pas trop détruire les fruits), ajoutez 3 ou 4 càs de lait de coco en boîte et éventuellement un peu de sucre, mais si vos fruits sont mûres à point, ce n'est pas nécessaire.

Mettez le tout dans une sorbetière et passez à table. Le temps de manger le repas, votre dessert sera prêt ! Simple et efficace. Les enfants mangent des fruits frais, très frais !

Mais aujourd'hui, une pointe de gourmandise en plus : un gâteau au chocolat. THE gâteau au chocolat ! Une ancienne recette, qui était déjà "à tomber" à l'époque, que j'étais contente de refaire. TRES simple aussi. Je vous la donnerai une autre fois. Pas trop le même jour.

Comme quoi, il y a des fois où il ne faut pas se compliquer trop la vie...

NB : problème de lecteur de carte méoire, donc pas de photos... Mais croyez-moi sur parole !

Fresh attitude

Par ces belles chaleurs, et avec des loupiotes qui boudent les fruits...j'use et j'abuse de ma sorbetière.

Rien de farfelus, rien d'exceptionnel. Je fais des sorbets fraises-menthe ou pêches-verveine. Un délice !

Le principe : faire infuser des plantes aromatiques dans le mélange eau-sucre. Ou comment avoir un dessert facile et raffiné.

A décliner à volonté : les herbes, les fleurs, les fruits et rivaliser avec les grands glaciers !


Vous prendrez bien un petit gâteau pour aller avec ?

Faire ses courses

Mardi matin, sitôt le pied par terre, LA grande question : que va-t-on manger pour le déjeuner du 14 juillet ?

Le poulet sorti la veille du congélo est mûr pour être cuit. Mais quoi d'autre ?

Petit tour au potager...

Alors que je pensais ne trouver que quelques haricots verts oubliés lors de ma première cueillette quelques jours avant (1kg tout de même !), je reviens du jardin avec de quoi faire une jolie poêlée de haricots verts pour toute la famille loup. Quelle joie ! Surtout qu'ils sont super bons mes haricots verts !!

Et ce matin, cueillette du côté des 9 pieds de courgettes.



Les courgettes sont généreuses ! Et ce n'est que le début ! Voici quelques semaines maintenant que nous les mangeons, à un rythme qui s'accélère légèrement à présent.

A nous les courgettes farcies, les courgettes à la poêle, les courgettes vapeur, même les courgettes crues (les petites, dans la salade de tomates, Mmm...), etc...

Je partage avec vous une recette de gratin de légumes que je trouve bien adapté à ce légume fort en couleurs.

A l'avance, faites revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive des oignons.
Y ajouter un poivron émincé, des courgettes émincées aussi (le nombre dépendant de la taille...), et 2 grosses tomates bien charnues coupées en morceaux.
Assaisonner avec des herbes séchées style herbes pour pizzas, et/ou des herbes fraîches comme du basilic du jardin. Saler, poivrer. Une touche (mini touche) de piment d'espelette en poudre est la bienvenue.

Avant le repas, préparer une crème avec 2 oeufs battus, 25cl de lait (végétal ou animal), 2 cuillères à soupe de farine (avec ou sans gluten), du sel.

Mélanger dans un plat à gratin les légumes égouttés avec la préparation, parsemer de fromage râpé et enfourner 30 à 40 mn (là, si comme moi vous avez un four dehors, c'est beaucoup mieux que de chauffer la maison l'été ! sinon, préparez-le la veille et cuisez-le la nuit)

On peut y rajouter des pommes de terre cuites à la vapeur, ou encore des lardons.

Voilà. Si cela peut vous donner une nouvelle idée pour cuisiner les légumes de saison !

A ce propos, je veux bien vos propres recettes à base de courgettes ...

Week end aux Pins Perdus

Narcisse plantée au printemps (oui, je sais, c'est en automne normalement...)

géranium vivace

nepeta (une odeur, un délice !)

fenouil juste planté

capucine hydratée

le parasol est de sortie (ça, c'est pour faire râler ma soeur québecquoise !)

Petit bilan du grand week-end qui se termine (courage les parents...il en reste encore DEUX des grands week-end sans école !)

Grand Loup a bien, TRES bien travaillé. Le cabanon de jardin est terminé ! Il a même une grande porte monté et un toit aussi. Voilà 1 an que le tas de bois le nargait...mais RIEN ne pouvait empêchait Grand Loup de le monter enfin ce week-end !

Il faut dire qu'il a été bien aidé par son assistant en couches. Là, Miniloup veut réparer le motoculteur. C'est qu'il a compté, Miniloup. Un peu plus de trente pieds de tomates attendent leur place dans le potager... Mais non, le motoculteur ne démarre pas. D'ailleurs, paraît que ce n'est pas écolo de trop retourner la terre. Reste la bêche à Grand Loup...après le marteau...

Loupiote numéro 1 a bien prograssé en vélo. Les petites roues ont été retirées la semaine dernière, et déjà Maya fait le tour du quartier en pédalant ! Bravo ma chérie, tu peux être fière de toi !

(je vous épargne la photo de loupiote numéro 2 qui pleure et abandonne son vélo à petites roues dans le chemin...bientôt toi aussi, Oriane...)

Quant à moi, petit train-train quotidien avec tout ce petit monde.

Mais j'ai aussi jardiner. La relève de salades est prête pour être mangée dans quelques semaines, les radis sont semés, et les navets poussent bien. Il faut dire qu'il fait un temps tropical ici, soleil, chaleur, pluie, tout pousse à vue d'oeil ! Même la pelouse...ce qui ne ravit pas Grand Loup qui péfère la bêche à la tondeuse, c'est pour dire !

A propos de salade, à la table ces jours-ci, c'est laitue du jardin ! Elles sont belles, tendres, et elles ont du coeur mes laitues !

Ce soir, inspirée par La Belle au Blé Dormant, j'ai préparé une salade laitue-lentilles-radis-pommes-graines de courge. Les lentilles sont celles d'hier, on mange les restes différemment. Les radis sont ceux du marché, je ne suis pas très assidue dans ce genre de semis à faire régulièrement. Et les graines de courge, allez savoir pourquoi, mais les filles en raffolent ! Tant mieux, c'est super bon pour la santé et c'est un excellent vermifuge aussi.

Voilà pour mon compte-rendu familial, qui n'aura intéressé sans doute que la famille... Mais c'est bien là le but de mon monologue !

Tarte aux fraises

Alors que mes fraises du jardin commencent juste à rosir de plaisir sous le soleil des Landes, je profite de celles du marché. Sans doute y-a-t-il plus de soleil dans le Lot-et-Garonne ? ou les maraîchers sont plus habiles !

Le résultat, une petite merveille de gourmandise ! MA tarte aux fraises. Car j'en ai déjà faites... mais sans jamais être conquise. Trop compliquée ou trop crémeuse. Mais là, je la tiens !

La veille, j'ai préparé le biscuit, la pâte. En mélangeant 1 tasse (= 250ml)de farine de riz, 2/3 de tasse d'amandes entières mixées, 4 cuillères à soupe de sucre de canne, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à café d'épices du Château de Chamerolles (un souvenir délicieux...) remplaçable par du 4 épices ou juste de la canelle, ou rien. J'ajoute ensuite 2 cuillères à soupe de purée d'amandes blanches et je mélange ce sable. Pour qu'il devienne pâte, il faut lui ajouter peu à peu de l'eau, jusqu'à obtenir une boule.

J'ai réparti cette pâte dans des moules à tartelettes (pas trop petits, pas trop grands !) préalablement margarinés. Il me restait de la pâte, j'en ai fait des biscuits croquants tous simples, dans le creux de ma main.

J'ai cuit tout ce joli monde au four à 180°, puis je les ai gardés jusqu'au lendemain, en essayant de ne pas les dévorer !!

Le lendemain, j'ai préparé une sorte de chantilly-crème en mélangeant 1 tasse de pâte de noix de coco (la partie figée de la boîte de conserve coco milk) bien froide avec 2 cuillères à soupe de sucre blond de canne. J'ai tenté de bien fouetter dans un saladier en verre préalablement mis au freezer. J'ai ajouté un sachet de fixe-chantilly acheté il y a bien longtemps dans mon magasin bio. Mais est-ce utile ?

Cette crème fouettée a patienté au frigo jusqu'à l'heure du dessert.

Sur la table directement, j'ai assemblé le tout. De la crème coco sur la tartelette bien croquante, des fraises fraichement coupées sur la crème. Les enfants ont adoré participer à la création de leur gourmandise du jour, croyez-moi !

Sitôt fait, sitôt mangé ! Et pas de traces dans le plat de crème...étrange.

La nouvelle du jour : Miniloup ADORE les fraises ! Ce sont des grognements de plaisir qu'il émet avec sa langue et sa bouche en voyant ces petits fruits rouges. Tant qu'il en reste dans le plat, impossible de lui dire non !!!

Il va vraiment falloir que j'agrandisse la fraisière...

Toujours bien occupée

Parce que Miniloup dort moins, parce que du coup il regorge d'imagination et devient bien entreprenant...., parce que j'ai mille choses à faire, parce que l'école multiplie les occupations en cette fin d'année scolaire (deux pièces de théatre à apprendre par coeur, deux ballets de danse...), eh bien je suis plus discrète sur mon blog.

J'ai bien quelques messages à vous envoyer, quelques recettes à vous donner. Mais ils et elles restent dans ma petite cervelle sans aller jusqu'au bout de mes doigts.

Ce midi pourtant, j'ai envie de partager avec vous les couleurs qui habillent ma cuisinière. Alors pendant que le Loupiot se noie dans la salle de jeux des filles et explore la maison de Barbie...

En passant dans mon jardin ce matin, j'ai cueilli du romarin, du thym, du persil et de la ciboulette. Les deux premiers sont aller rejoindre des grandes tiges d'aillet achetées au marché hier et des oignons émincés pour parfumer un duo de lentilles mises à tremper la veille au soir.

La maison embeaume les plantes aromatiques et je ne suis pas peu fière d'avoir fait de tous petits efforts pour avoir mon jardin des simples...

Une petite anecdote pour finir (alors que j'entends toujours des bruits suspects provenant de la salle de jeux...)

Voici, après pas mal de cogitation et de travail (parce que lorsque l'on apprend à faire quelque chose, cela demande du temps, même quand la dite chose est toute bête en soit...), les quelques plants de tomates qui poussent dans mon salon. Du moins ceux que j'ai pu sauver des petites griffes de loup...

Petits plants deviendront grands, n'est ce pas ?

Mais quelle n'a pas été ma surprise en découvrant ce matin dans mon potager, ce qui ressemble à s'y méprendre à des repousses de tomates de l'année dernière !!!

Donc tout le travail que j'ai fait, en faisant de mon mieux à grand renfort de lectures, la nature l'a fait toute seule, NATURELLEMENT.

Bon, alors, j'en fait quoi de mes repousses spontanées dans le potager ??? Parce qu'il ne va décidemment pas avoir assez de place pour tout ce joli monde....

Biscuits empreinte

C'est ainsi que les a nommés la Belle au Blé Dormant. Un bien joli nom pour de bien bons biscuits, trop faciles à faire !

On pourrait leur donner le nom de biscuits-miroirs aussi. Ou pourquoi pas "Miroirs d'empreintes" ! Bref, si vous y goûter, réfléchisser bien à chaque bouchée le nom qui leur va bien. Moi, je reste encore indécise, voilà pourquoi j'en refait souvent !!

J'ai un tout petit peu changer la recette en y ajoutant un oeuf pour sabler davantage la pâte, et en y mettant un soupçon de sucre.

Biscuits miroirs (pour une plaque de cuisson)

1 tasse de farine de riz

2/3 de tasse d'amandes entières broyées

1 càc de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

Mélanger et ajouter dans le puits du centre :

1 oeuf entier

3 càs d'huile (moi j'ai choisi l'huile de tournesol désodorisée pour qu'elle supporte bien la cuisson sans donner de goût, mais l'huile d'olive convient bien aussi)

un peu d'eau

Façonner une bouler de pâte.

Faire des petites boules dans ses mains, et les creuser de la pulpe du doigt.Mettre un peu de confiture dans le trou (fraise ou abricot, Mmmm...) et enfourner à 180° pendant 25mn (départ four froid)

Laisser refroidir, et les ranger avant qu'ils ne disparaissent !!!

Ce midi, trempés dans une crème chocolat ou une crème noix de coco, c'était un régal. Mais ils se grignotent très bien tous seuls, juste avec une tisane pour le goûter.

Merci la Belle pour cette excellente recette.

On s'y croirait !

26° sur la terrasse des Pins Perdus, on se croirait au printemps, voire même en été ! Le soleil est radieux, de quoi faire oublier la morosité de l'hiver et sa tempête...

Les fleurs sortent (en photo celles des voisins et une jonquille sauvage, il n'y a pas encore beaucoup de plantes qui poussent dans notre jardin...), et avec elles les loupiots. Exploration en règle, pieds nus et chapeau sur la tête. Les vers de terre n'ont qu'à bien se tenir !

Et que mangent Miniloup et sa maman en ce midi estival ? Une poêlée de topinambours ! Vous savez, ces drôles de petits tubercules repoussant par leur allure ? Plutôt un menu hivernal mais il me falait bien les cuisiner ces petits légumes tout bizarres.

La recette m'a été soufflée par Anne de Blogbio, elle est ici.

Mes topinambours étant bio, j'ai choisi de bien les brosser en les lavant, plutôt que de les éplucher. Bien m'en a pris car c'est très bon ainsi ! Un peu comme des petites pommes de terre nouvelles à la peau toute fine. Et c'est beaucoup moins fastidieux...

Donc j'ai brosser les tubercules, je les ai passés 10mn à la vapeur douce du Vitaliseur pour les précuire. Puis je les ai fait sauter avec une pomme coupée, un peu de noisettes broyées et une pincée de sel (j'ai oublié l'ail...).

Verdict : vraiment délicieux. La preuve en image :

Vous aurez remarquer bien sûr que petit loup mange tout seul et se régale à toucher les aliments, qui finissent plutôt bien dans sa bouche. Pour les quelques uns qui tombent par terre, Scoubidou veille !

Pour ne rien jeter

Lorsque l'on fait son lait de soja maison pour en faire du tofu (utilisé en nems par exemple...), il reste la pulpe du soja broyé par la machine à lait. C'est l'okara.

On peut semble-t-il l'utiliser de 1000 et 1 façons, fraiche c'est à dire humide, ou sèche après un passage au four. Dans la cuisine salée comme la cuisine sucrée.

Comme je voulais ne pas jeter cette okara (ou cet okara ?), j'ai essayé une nouvelle recette de cookies trouvée, on s'en doute, sur la blogosphère. Pour ceux et celles qui disposent également de cet ingrédient, voici la recette, issu de l'éminent site CfaitMaison, juste un peu adaptée (j'ai diminué la quantité de sucre)

Cookies à l'okara

Faire tiédir au four 150g d'okara fraiche.

Pendant ce temps, mélanger 90g de farine de riz, 80g de flocons de céréales, 1càc de bicarbonate de soude, 100g de sucre complet (ou de miel), 4càs d'huile d'olive.

Ajouter l'okara.

Répartir sur une feuille de papier sulfurisé des tas de pâte, les écraser à la cuillère.

Parsemer dessus des noisettes, amandes, raisins secs ou pépites de chocolat (au choix et au goût !)

Enfourner à 180° entre 10 et 15mn.

Les biscuits sont moelleux, et bien meilleurs le jour de leur préparation.

Les loupiotes et le loupiot en redemandent ! Même Papa loup, c'est pour dire !

Je trouve d'ailleurs qu'ils apprécient souvent ce que je fais, cela fait chaud au coeur. Même une purée de pomme de terre toute bête remporte un franc succès !

Il paraît que j'ai fait de grands progrès en cuisine...pour le bonheur de tous !

Mon secret ? J'ai pris des cours de cuisine ! Avec Catherine Oudot, j'ai appris à me servir des produits bio, des épices, des céréales et des légumineuses, et à utiliser les bons outils. Un enseignement très riche et vraiment très utile !

Car même si les féministes auront les cheveux dressés sur leurs têtes en lisant cela, je suis persuadée qu'apprendre à cuisiner est vraiment indipensable. Que ce soit par notre mère ou par des cours, cela permet à chacun et chacune de mettre sur sa table des bonnes choses, en accord avec la santé, autant faire ce peu.

Cuisiner, c'est un choix. Un choix que j'ai fait parce que de notre alimentation dépend notre santé, et en l'occurence, de ma cuisine dépend la santé de ma famille. Et même si je ne fais pas tout bien, loin s'en faut, je fais de mon mieux, en conscience, c'est déjà ça.

Autant vous dire que Findus and co ne fera pas fortune avec nous !!

Nems faciles

Parce qu'il faut quelques recettes faciles et vite faites lorsque l'on est maman-loup, je partage avec vous celle-ci, très appréciée de la meute des Pins Perdus.

Nems aux carottes, panais et tofu

A l'avance, faire cuire dans une grande poêle un bel oignon coupé dans un peu d'huile d'olive, en le parfumant d'épices (fleurs d'épice bonne-humeur et gingembre par exemple, mais c'est au goût de chacun).

Lorsqu'il est devenu transparent, y ajouter des légumes râpés finement : 2 carottes et 2 panais.

Bien remuer et laisser cuire quelques minutes.

Puis émietter dedans un bloc de tofu frais (le fait-maison est très doux en goût).

Saler en ajoutant 1 cuillère à soupe de tamari. Vérifier l'assaisonnement, rajouter éventuellement des épices, au goût.

Laisser refroidir un peu.

Utiliser ensuite des galettes ou feuilles de riz (fraîches ou à réhydrater) pour confectionner environ 10 rouleaux. Le mélange de légumes doit être tiède ou froid pour ne pas casser les feuilles (d'où l'utilité de le préparer à l'avance !)

Moi, je n'ai pas du tout la technique pour faire de jolis nems ! Mais je roule ma garniture dedans, je replie les côtés, et tant pis pour la présentation !

Badigeonner chaque nems avec un pinceau d'olive d'olive puis mettre au four à 150° une petite 1/2 heure pour rendre les nems chauds et croustillants.

Accommoder ce plat avec une belle salade de crudités, et se régaler les papilles !

Pendant ce temps-là, laisser le loupiot en liberté, explorer le monde passionnant de la .... carotte !!

Je recommande également les nems garnis de pommes cuites, amandes et noisettes ! Mais en dessert, évidemment...

Miaulier de gourmandise

Petit dessert rapide et délicieux, d'après une recette d'Eva Claire Pasquier, le millet au lait.






Les loupiotes l'ont appelé le Miaulé ! Et elles ont beaucoup aimé le goût, loupiot aussi d'ailleurs.

Donc, pour quelques bols de Miaulé :

1/2 tasse de millet (la tasse faisant 250ml)
1 tasse d'eau
1 tasse de lait de coco
4càs de sucre
des épices : 1/2càc de canelle, 1 pincée de cardamone, 1 pincée de vanille


Mélanger tous les ingrédients dans une petite cocotte en fonte ou une casserole à fond épais, porter à ébulition. Couvrir, puis laisser à feu très doux (moi j'ai dû arrêter un peu la cuisson puis la reprendre car mon feu chauffait trop fort) pendant environ 30mn. Laisser ensuite couvert pendant 15mn, hors du feu.

Il faut adapter ce temps de cuisson à votre propre contenant et au feu. Il doit rester un peu de liquide dans le plat, le millet est cuit mais pas collant, voire même un tout petit peu croquant.

Nous préférons déguster ce dessert tiède, les épices sont ainsi plus relevés. Idéal pour les quelques dernières journées froides.

Cochons savants

Ce samedi, les cochons ont fait des pirouettes ! Grande loupiote les a sortis pour faire toutes sortes de figures, un jeu de patience très sympa.

Et puis elle les a détournés pour en faire des maisons aux Poly Pockets. J'adore voir un jeu si simple délencher l'imagination enfantine.

Enfin, comme la demoiselle est très demandeuse de FAIRE des choses avec moi ou son papa, je lui ai expliqué comment fonctionne l'appareil photo, un réflex Canon.

Ni une ni deux, Grande loupiote a tout compris ! Et elle fait de bien jolies photos.

Voilà pour ce qui est de notre petite vie familiale. Mais pour vous mettre les papilles en éveil, je vous montre le goûter du samedi : des biscuits moelleux à l'okara, chocolat et mandarine rouge.

Vraiment moelleux, vraiment bons ! La recette vient de chez Séverine, ici. A refaire, c'est sûr ! Surtout que l'on obtient une grande quantité de biscuits, 2 grandes plaques de four, c'est ce qu'il faut pour les gourmands. Par contre, je trouve qu'ils ne se conservent pas très bien en devenant un peu rassis. Cela dit, c'est une excuse de plus pour ne pas en laisser dans la boîte !!

De la théorie à la pratique

Lorsque loupiote number one est rentrée de l'école en me disant "Maman, maîtresse elle nous a dit ce qu'il fallait manger pour être en bonne santé", j'ai fait "Oups ! Dis-moi vite les sottises qu'a dites maîtresse".

J'exagère un peu... Je ne dévalorise jamais la maîtresse devant ma fille, évidemment !

Je me suis néanmoins penchée avec sérieux sur ce que l'on apprenait à des enfants de 7 ans à l'école au sujet de la santé, notamment au sujet de la nourriture. Et je n'ai pas été surprise...

Mangez des céréales pour avoir des forces. Bon OK, encore faut-il leur expliquer que les céréales ne sont pas toutes dans des paquets de Kel*ogs.

Mangez de la viande, des oeufs et du poisson pour avoir des muscles. Quid des légumineuses et du soja ?

Mangez des légumes et des fruits pour avoir des vitamines. 5 par jour ! Bien sûr ! Et ne pas compter sur la cantine pour cela...

Mangez du sucre et des sucreries pour avoir des forces tout de suite. Là, c'est un peu résumé...Faudrait pas faire croire que les bonbons c'est bon tout de même. Mais le message était complété par "pas trop !".

Mangez des laitages pour avoir des os solides et de belles dents. Et c'est sur ce point que je suis en complet désaccord avec cette pédagogie du bien-manger. Me voilà donc expliquant à ma loupiote-futée que non, vraiment, le lait de vache n'est pas indispensable...mais qu'elle ne doit pas le dire à la maîtresse, sous peine d'avoir une mauvaise note à son évaluation !!

Alors je sais, tout le monde ne partage pas cette position. Mais plus je me documente sur la question, et plus je crois vraiment que ce ne sont que des mensonges : le calcium du lait est au mieux pas assimilable par le corps, au pire il est même délétère. Pour résumer un peu vite, nous ne sommes pas des veaux !

Donc chez nous, la prise de calcium ne passe pas par les 3 laitages recommandés (par qui d'ailleurs ?) mais plutôt par les légumes verts, les oléagineux dont le sésame qui est l'aliment le plus riche en calcium.

Et surtout, je remets en question ce dogmatisme du calcium. Les pays asiatiques présentent les plus faibles taux d'ostéoporose. C'est pourtant eux qui consomment le moins de lait animal...Tiens, à propos, ils présentent aussi de faibles taux de cancers de la prostate et du sein...

En conclusion, j'apprends à ma fille à savoir se méfier de ce qu'elle apprend. Maîtresse n'y est pour rien. C'est ce que l'on veut nous faire croire qui doit parfois être remis en question. Comme lorsqu'elle lit sur la bouteille de jus de fruits "10 vitamines". Elle sait parce que je lui ai dit que les vitamines des fruits sont parties depuis bien longtemps !

Avoir un esprit critique à soi, chercher à comprendre et à approfondir. Avoir les yeux ouverts. Ne pas être un mouton...

Allez, pour alléger un peu ce message qui je le sens bien, est un peu lourd et assez mal écrit...petite recette du mercredi ! Parce que mieux vaut toujours manger des biscuits faits maison avec des produits sains que des biscuits tout prêts en sachets !

Croquants à l'okara et à la purée de noisettes

1 tasse de farine de riz (bonne céréale)

1/2càc de bicarbonate de soude

1/2 tasse de sucre complet (bon sucre)

1/3 tasse d'huile d'olive

l'okara du jour, histoire de ne pas jeter

1 càs de purée de noisettes (bon gras)

un peu de vanille en poudre

quelques pépites de chocolat pour la déco (bonne gourmandise !)

Mélanger le tout et former des biscuits comme on veut ! J'en ai fait avec ma boule Tupp (douille moderne) et d'autres juste en tas aplatis et décorés de pépites de chocolat. Cuire 20mn à 180°.

Ce sont des biscuits assez secs, qui ont le mérite d'être sans oeuf donc loupiot y a eu droit, il était aux anges ! J'ai trouvé qu'ils n'avaient rien d'exceptionnels, mais les bébés-loups de la maison ont été unanimes : super bons ! Alors...

Pour info, le lait fait ce matin (ben oui, ceux qui ont suivi mes expériences de ces derniers jours le savent, si l'on a de l'okara a utiliser, c'est que l'on a fait du lait végétal) était le meilleur lait de Marguerite (c'est ainsi que la machine à lait se prénomme désormais, après un vote serré entre Pâquerette et Marguerite) fait jusqu'à présent.

A savoir : riz-petit épeautre-noisettes. Idéal pour tremper ses biscuits du goûter !

Oui je sais, tout cela prend du temps, je n'ai d'ailleurs pas arrêté de la journée ! Et je ne me fais pas d'illusion...les biscuits tout prêts en sachets ont encore un bel avenir ! et même sans doute dans mes placards...

Nul n'est parfait !